是一种仪式，据说在宋朝的时候，这样的仪式十分的隆重东家和所有的伙计掌柜的，会抬着杜康的神像，在最繁华的街道上，吹吹打打而过，用三牲祭品祭拜过杜康之后，才会点火蒸馏。

大元朝的时候，蒙古人是一等人，二等人是色目人，三等人才是汉人。这些汉人虽然是也酿酒的，但是蒙古人却不大愿意让他们祭拜酒神。于是这样的传统也就渐渐的流逝了。

以至于到现在，连一尊酒神像都找不到，武六七只好用木牌上写上了酒神嵇康。由两个伙计抬着，缓步的走在了前面，武六七和薛师父便跟在后面，但是极品却是一点都不清减，三牲祭品一点都不缺，大家轮番上香之后，薛师父亲自挥动着木铲子，将大缸之中的酒糟铺在了笼屉之中，然后小心翼翼的盖上了冷凝用的盖子。将冷凝酒用的竹筒一节一节的接上，在一声吆喝之下，点燃了火。

所有的伙计都争先恐后的挤在竹筒的末尾，瞪着眼睛盯着竹筒，都要亲眼见证这伟大的时刻。

灶膛里的火焰猎猎燃烧着，不一会，便可以闻到阵阵扑鼻的酒香。一滴精华在竹筒的末端凝结，仿佛经过了很长的时间，晶莹剔透的液体才坠落进了坛子之中。

众人便是一阵欢呼雀跃，眼看着，这成滴的酒便汇聚成了涓涓细流。发出了悦耳的哗哗声。

薛师父上前，用碗接了一碗，放在鼻子旁边闻了闻，然后浅尝了一口，借着便是一仰而尽。眼角竟然沁出了点点的泪花，高扬着双臂，大声的欢呼道：“酒！列祖列宗在上，我终于能酿成属于北京的醉潼关啦！”说罢便哽咽不成声。

于是在最快的时间之内，一坛子一坛子的烈酒便酿造了出来，出了薛师父喝了个烂醉，再加上后来赶来的武当也是吃了个烂醉，其余的伙计并没有贪杯，而是加紧了进度，几乎是昼夜不停，在刘记豆腐坊的后院之中，突击挖出来的地窖之中，藏了满满一窖白酒。

借着便是如何倾销这些白酒了。

在众人看来，这应该是其中难而又难的事情了，可是武六七却不这么认为，只是大包大揽的道：“你们就放心吧，我保准这个月，一万两银子高高的入账。”
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