的衣服也大都松松垮垮，有几个人甚至连厨师帽都没戴。

看得林旭心里一阵叹息。

技术差可以练，但态度差就……

正看着，齐振涛从蒸品部走了出来，见到林旭突然一愣：

“林总监这会儿就来了，还以为你下午才过来呢……大家都别忙了，来认识一下咱们燕京饭店新来的膳食部总监，喜欢上网的对林总监应该都不陌生，林记美食名气那么大，就是林总监做起来的。”

林旭笑着跟他握了握手：

“齐总厨不用客气，我就是来看看。”

齐振涛跟林旭握手时还不忘冲门口的方向喊道：

“思亮，给林总监泡茶！”

林旭说道：

“别喊了，他刚被我开除了。”

齐振涛：？？？？？？

“林总监，你这是？”

“在门口拦着不让我进来，态度恶劣，衣衫不整，行为举止完全不符合厨师的行为规范……”

见林旭不像开玩笑，齐振涛张了张嘴：

“那是我侄子。”

“我知道，但身为你的侄子，却不维护你，反而拆你的台，我不是很理解。”

他的声音不低，周围的厨师下意识的整了整自己的厨师服。

虽然大家不忿新来的总监，但要被开除的话，再想找到这么轻松的工作可不容易了。

齐振涛听出了林旭话中的意思。

他深吸一口气，看了看周围那些忙碌的厨师。

很明显，自己侄子是被当枪使了。

原本他还想打算在林旭面前帮大家说说情，鼓舞一下士气，让大家好好工作呢。

现在既然自己侄子被拿来当枪使了，那就让林总监好好折腾吧，想开除哪个就开除哪个。

林旭看到这位总厨的脸色，就知道开除齐思亮这一步走对了。

现在厨房的主要岗位全都是齐振涛的人把持着，什么干儿子师兄弟徒子徒孙全都有，整个后厨成了一窝亲。

这是后厨大忌。

不光后厨，各行各业中，一旦同一个部门成了一窝亲，那就约等于走向了下坡路。

因为都是自己人，太容易糊弄，太容易得过且过。

这种心思下，是个人都会变得懒散起来。

“让林总监见笑了，我先陪你转转。”

齐振涛领着林旭在厨房里转了起来，周围不断有人打招呼说话，但他谁都没理，自顾自的讲着后厨的几个部门。

林旭跟在他旁边，认真听着。

对于这种超级饭店的后厨，他多少是有些懵的。

燕京饭店跟钓鱼台不一样，钓鱼台是分成了十防止糊底。

等锅里的肉表面炸到焦黄时，捞出来，先把排骨和通脊肉垫在最底下，再放入鸡块和猪蹄和金华火腿，接着放入鸡爪、猪皮、干葱和姜粒。

全放进去后，将炸好的金钩、瑶柱和大地鱼干也放进去。

加入清泉水，没过食材，用大火煮开，撇去浮沫后放入一小把胡椒粒、陈皮和去腥增香的桂圆肉。

把火调小，让瓦煲中间一点点水保持沸腾。

林旭盖上瓦煲的盖子，冲几个帮厨说道：

“从现在开始，一直炖十小时……十小时后再进行调味过滤，那个时候鲍汁才能好。”

这做法，让汤品部的几个学徒和帮厨大吃一惊，从没想到做鲍汁居然这么复杂，这会儿再看盆里那些成品鲍汁，确实有点涮锅水的感觉。

那位胖胖的厨师长此时也没了找茬的勇气，挤开人群大步向外走去。

到底是接受降级还是直接辞职走人，就看他自己的选择了。


本章未完，请翻下一页继续阅读......... 不装了，我是厨神我摊牌了！ 最新章节第399章 这明明就是一盆涮锅水，你们居然好意思称为鲍汁？,网址：https://www.xbqg66.com/291_291589/401.html